酥里軟，每一勺醬料都咸香適中，每一碗粥都綿密香濃。

我沒有錢租門面，沒有錢雇人，所有的事情都親力親為。一輛二手三輪車、一個簡易的擺攤爐具、一套干凈的廚具，就是我全部的啟動資產。

別人看不起的擺攤路，就是我唯一的翻身路。

從決定擺攤的那一刻起，我就告訴自己：要么不做，要做就做到最好。要么不拼，要拼就拼到極致。

這一次，我不為別人，只為自己。

第三章 凌晨出攤，第一筆收入

下定決心擺攤之后，我就再也沒有睡過一個安穩(wěn)覺。

我給自己定了死規(guī)矩：每天凌晨兩點準時起床，雷打不動。

凌晨兩點的城市，萬籟俱寂，整座城市都沉浸在沉睡之中，街道上空無一人，只有零星的路燈散發(fā)著昏黃的光，寒風穿過街巷，發(fā)出呼嘯的聲響，冷得人骨頭都發(fā)疼。大多數(shù)人還在溫暖的被窩里酣睡，而我已經掀開被子，頂著刺骨的寒意，開始了一天的忙碌。

起床之后，我先用冷水洗一把臉，刺骨的涼意瞬間驅散所有的困意，讓我保持絕對的清醒。然后一刻不停地走進狹小的廚房，開始備料、和面、熬醬、熬粥。

面粉是我精挑細選的高筋面粉，水溫和面的比例嚴格把控，每一次和面都用力揉夠二十分鐘，直到面團光滑勁道、彈性十足，這樣攤出來的餅才會外酥里軟，口感層次豐富。醬料是我自己調試的獨家配方，二十多種香料按比例配比，小火慢熬四十分鐘，熬到香味濃郁、醇厚入味，不咸不膩，越吃越香。雜糧粥提前一夜泡好，凌晨起來慢慢熬煮，熬到米粒開花、綿密軟糯，香氣飄滿整個出租屋。

所有食材，我都堅持最新鮮、最實在、最足量的標準。絕不缺斤短兩，絕不以次充好，絕不偷工減料。我心里很清楚，小生意想要做長久，靠的不是投機取巧，不是****，而是真材實料，是口碑，是回頭客。

凌晨四點半，天還完全沒亮，夜色濃重，天邊連一絲魚肚白都沒有。我把所有備好的食材、爐具、桌椅仔細搬上二手三輪車，仔細檢查每一個環(huán)節(jié)，確認沒有任何遺漏之后，騎著三輪車，趕往提前選好的攤位——大型老小